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Los ingredientes básicos para elaborar chocolate son los granos de cacao. Estos granos se tuestan primero y a continuación se muelen. La molienda transforma las partículas sólidas de los granos (llamados granos descortezados) en un líquido llamado licor de cacao.

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 · La forma en que esta molida la malta, es importante ya que determina el rendimiento de la maceración, Si esta molida muy gruesa, no se extraerán todos los azucares, por lo que necesitaremos mayor cantidad de malta para producir la misma cantidad de cerveza.

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Modificado el 18 de diciembre de 2011 (Fe de erratas) La molienda consiste en destruir el grano de malta de manera de permitir que el agua pueda, durante el macerado, entrar en contacto con todos los componentes del grano.

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Instrucciones para preparar tu propia cerveza artesanal Primer paso: molienda Primero, rellena una olla con agua sin cloro y caliéntala, sin llegar a hervir, a una temperatura entre 62° y 72°C.

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Mucha gente tiende a subestimar el proceso de la molienda. Es fácil no? Solo mueles y listo! Pues estoy aquí para decirles que no es así. El proceso de molienda es tan importante como todos los procesos de la elaboración de cerveza.

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Para esta molienda artesana hemos usado algo más de cien kilos, una vez recogida ( dos mañanas de cosecha), entran en juego los demás miembros de la familia, procediendo a desramar manualmente y después deshojado y lavado manual.

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A mi tía, que para mí ha sido una segunda madre y siempre me ha apoyado a lo largo de toda mi vida estudiantil. A mi hermano, que con su ejemplo y amistad me guio a estudiar esta gran carrera.

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Después de la molienda se agrega mas agua hasta completar lo necesario para la maceración. Este sistema tiene la ventaja de disponer de una ronda de realimentación, que regula la velocidad del suministro de granos a los rodillos permitiendo así manejar diferentes tiempos para poder utilizar maltas poco modificadas.

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Como ejemplo, para elabora 20 litros de cerveza, si utilizamos 5 kg de malta y 2,5 litros de agua por cada kilo de malta (12,5 litros vertido principal), necesitaremos unos 20 litros de agua para el posvertido.

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